上海中医药大学附属曙光医院主任药师 刘力
大部分中药材应于阴凉、通风、干燥处贮存，室温宜控制在25℃以下，相对湿度保持在75%以下。梅雨季节，可将中药材冷藏保存。
在储存过程中，温度、湿度、日光、空气、虫害、真菌等环境因素都会影响中药材的质量。例如，温度升高时，害虫和真菌快速生长，使中药材发生虫蛀和霉变；降低中药材的含水量，加速其氧化、降解；花、叶类中药的香气易消散与变色；含糖类或黏液质的中药材易发霉、生虫、变质，含油脂的中药易酸败泛油等。温度过低时（如低于0℃），鲜药（如鲜石斛、鲜芦根）的质量会受影响。
湿度过高时，含糖类、黏液质、淀粉类的中药材易吸收水分，发生霉变；粉末状中药因吸潮易粘连成块；矿物类中药易回潮融化成液体；盐炙饮片易变潮，继而发霉；蜜炙饮片易吸湿发生粘连，表面生霉等。当环境湿度过低时，含结晶水的中药会失去结晶水而风化。
空气中的氧气也会与药物发生氧化反应，使中药颜色变深。日光照射会促使中药成分发生氧化、分解、聚合等光化反应，如油脂的酸败、苷类及维生素的分解、色素破坏等，从而使中药材变质。
