名称： 别名胡桃仁、胡桃肉、核桃等。英文名Semen Juglandis。
来源： 为胡桃科植物胡桃的干燥成熟种子。我国各地均有栽培，河北、山西、山东、新疆等地较多。
入药： 秋季果实成熟时采收，除去肉质果皮，晒干，再除去核壳及木质隔膜入药。其木质隔膜也入药，称为分心木。据说胡桃是由汉代张骞出使西域时带回的植物，其入药始于唐代，在《千金食治》和《食疗本草》中均有记载。
炮制： 除了在《世医得效方》等传统医着中有“去皮，研如泥”或“去皮尖”等记载，尚有炒制、煨制、盐制、糖制等方法。
成分： 核桃仁中含油脂类可达64%，其中脂肪酸主要为亚油酸、油酸、亚麻酸等；蛋白类可达22%，包括多种必需氨基酸如谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸等；糖类约为13%。其它如钾、钙、磷、铁、锰、锌、铜、锶等多种元素，以及胡萝卜素、β-谷甾醇、磷脂酰胆碱、维生素等。分心木中含有挥发油、油脂、生物碱、黄酮、皂苷、有机酸或酚类、糖类、蛋白质或多肽、氨基酸、鞣质等多种成分。
功效： 补肾固精，温肺定喘，润肠通便，补脑益智。
应用： 中医用其治疗腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便燥结，小便频数，尿路结石等病症。临床报导核桃仁对治疗耳道疖肿、湿疹皮炎等也有良效。研究发现核桃仁有降脂、降压和抗癌等作用。但属痰火积热或阴虚火旺者不宜多食。分心木具有较强的收涩、抗菌和抗氧化活性，临床上对遗精滑泄、尿频遗尿等疗效较好。
复方： 核桃仁常与补骨脂等配伍，组成中药复方青娥丸治肾阳不足，腰膝冷痛；或组成补骨脂丸治命门火衰，阳痿不举。人参胡桃汤中以核桃仁与人参配伍，主治肺肾两虚，气喘不能平卧等病症。
食疗： 核桃为世界四大干果之一，我国每年产量可达数十万吨。 核桃仁营养丰富，在国内外被誉为长寿果、万岁子、大力士食品和浓缩营养包等。尽管其所含的热量较高，但常食不会使人发胖，保健价值较高。历代文献所载核桃仁的保健作用包括生发乌发、健脑益智、强体提神、补肾助阳等，已被公认是一种安全无毒的药食两用中药材。日常除了可以生食，还可制成琥珀核桃仁、芝麻核桃仁、香酥核桃仁、五香核桃仁等美食；也可在汤羹米面或各式糕点中选择加入核桃仁。
参考： 《中国药典》等。
