陕西中医药大学副教授  辛宝

偏方1：盐蒸橙子

这个偏方中的主要食材是橙。中医认为，橙食性偏凉，具有理气宽胸、降逆和胃的功效，属于理气食材。中医治疗咳嗽注重理气化痰，而橙具备这样的功效。

从西医的角度来说，橙含有两种止咳化痰的成份：一是那可汀，一是橙皮油。那可汀是较为常用的镇咳药成份，与可待因的药理作用相似。现在西医处方里很多药物都会加入那可汀。而橙皮油可以起到止咳化痰的作用，对支气管炎效果较好。此外，橙富含维生素C，对增强身体抵抗力有一定作用。因此，综合来看，橙在咳嗽防治中可以起到一定作用。但是从药性来看，只能起到辅助作用，而不能取代药物。

这则偏方用蒸而不是煮，因为蒸法可以避免一些营养素的流失。至于用盐，可能是因为“咸入肾”，有引逆归元（肾）的作用。但笔者认为，该偏方用盐，一为调味，二为方便保存，食性的问题倒是次要的。

该方可以辅助治疗咳嗽，但仅适用于风热感冒引起的“热咳”，主要症状为痰发黄、较黏稠，咽喉红肿、疼痛，口干、口苦等。从食性来看，该方并不适合外感风寒引起的寒咳，常见症状为怕冷，痰白、较清稀，喉咙不痛、偏痒等。

偏方2：花椒炖梨

梨味甘性凉，入肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的作用。因其有滋阴润肺的作用，故与咳嗽的治疗分不开，但并不是所有咳嗽都能用梨来止咳。花椒性味辛温，具有温中散寒、除湿止痛的功效。现代研究认为，花椒有抑菌、镇静、调节的作用。由此看来，花椒炖梨似乎是有一定依据的。

花椒与梨的组合有历史渊源。《本草纲目》中记载的治疗咳嗽方子：“用好梨去核，捣汁一碗，放入椒四十粒，煎开，去渣，加黑饧一两，待化匀后，细细含咽。”又方：“用梨一个，刺五十孔。每孔放椒一粒，裹一层面在灰火内煨熟，冷定后去椒食梨。”

从配伍角度来看，花椒炖梨既有花椒的热性，又有梨的凉性，将两者的优势结合起来调和药性。梨的凉性被花椒的热性所控制，而梨润肺止咳的功效又被发挥出来。两者的效力能够入肺、胃二经，缓解咳嗽症状，同时起到散寒、化痰作用，主要用于风寒咳嗽。

花椒炖梨的重要食材是梨，最好选择雪花梨，因其果肉嫩而细腻，汁多且味甜，可清热去火，具有润肺止咳的功效。将雪花梨洗净，不要去皮，止咳效果更佳。大火煮开后，小火蒸炖。水开后把火调小，蒸炖半小时左右即可去花椒吃梨。因为梨块炖得较软烂，故小孩也可食用。

特别提醒

偏方大多是在没有较好医药条件情况下产生的民间应急之法，对一些比较轻的病症有一定疗效，确实能在一定程度上体现中医“简、便、验、廉”的治疗特点。但对于较复杂的慢性病、各类疾病的急性期和发作期，特别是顽固性疾病，偏方不仅治不了病，还可能延误病情。选用某个偏方时，不宜过份夸大其功效，最好先咨询专业中医师。

专家介绍

陕西中医药大学副教授、公共卫生系健康教育与社会医学教研室主任。