青岛大学营养与健康研究院首席教授 李 铎
膳食补充剂从哪里来
膳食补充剂是对膳食的补充。食欲不佳、偏食者，某些特殊人群（如孕产妇、婴幼儿、患者、老年人、海员），以及生活在偏僻或高海拔地区、长期缺乏新鲜果蔬的人群，服用膳食补充剂能显著降低营养素摄入不足引发疾病的风险，有益于健康。
市场上的膳食补充剂可分为维生素、矿物质（或维生素矿物质复合物）、天然产物（动、植物提取物及代谢产物）、益生菌及其他。 其中，天然产物从天然动植物中分离、提取。比如：从虎杖或葡萄皮中提取分离的白藜芦醇，从松树皮中提取的原花青素，从万寿菊中提取的叶黄素等单一化合物，以及深海鱼油、鱼肝油、鳞虾油、中药制剂提取物等混合物。 大多数维生素补充剂为化学合成，而益生菌、维生素K、维生素B12为生物合成，DHA（二十二碳六烯酸）、卵磷脂等为半合成。
“天然” 还是 “合成” ，因何而定
生产一种膳食补充剂，是采用人工合成还是天然提取的方法，需要综合考虑有效成分的性质、工艺、成本、纯度等因素。比如：益生菌只能通过生物合成进行批量生产；维生素C是水溶性的，很不稳定，极易氧化，若从天然食物中提取，很难控制其不被氧化，且成本较高，并浪费大量食物资源，而合成维生素C的纯度更高（其他水溶性维生素也存在这个问题）；从红球藻中提取虾青素，从寇氏隐甲藻中提取DHA，比化学合成成本更低，产品纯度更高；等等。
评价膳食补充剂的有效性和安全性，最重要的指标是纯度。无论天然提取还是人工合成，膳食补充剂的纯度越高，生物活性越强，安全性也越高。因此，天然提取的营养素不一定比人工合成的更好，还要视具体营养素、生产工艺等而定。
专家提醒
很多人希望通过服用膳食补充剂促进健康，但目前的研究证据并未表明，服用膳食补充剂对不存在营养缺乏的健康人群具有降低患心血管系统疾病、癌症及2型糖尿病风险的益处。也就是说，膳食补充剂能补充缺乏的营养素，但不能使不缺乏的人群更健康。一般人群只要坚持平衡膳食，即可摄入足够的营养素，无须额外补充。
专家介绍
青岛大学营养与健康研究院首席教授、常务副院长、博士生导师，联合国粮农组织和世界卫生组织营养专家组专家，亚太临床营养学会前主席，中国营养学会常务理事、食物与烹饪营养分会主任委员，中国健康管理协会膳食营养健康分会会长。
